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发布日期:2023-12-20 09:45 点击次数:93
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近日,浙江黄大伯吃了雪柜中一盘隔夜凉拌黄瓜吐逆、泻肚,随后还出现了目下发黑、周身发抖等危机症状。急救车送到病院时,黄大伯仍是发生了休克。大夫称,这是严重的细菌感染,初步谈判为细菌感染激发的脓毒血症、感染性休克。 “隔夜菜并不只指放了通宵的菜,放手技艺杰出8小时至10小时也算隔夜。”中国农业大学食物科学与养分工程学院副训诫范志红默示,许多东谈主追念部分绿叶类蔬菜中含有较多硝酸盐类,煮熟后若是放手过久,在细菌领会作用下,硝酸盐便会规复成亚硝酸盐。但事实上,隔夜食物中亚硝酸盐并莫得东谈主们思的那么可怕。 范志红也曾作念过的一项实践标明,若是烹饪后不加翻动,将食物放入4℃雪柜内,菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量从3mg/kg升至7mg/kg。尽管含量翻倍,但东谈主们必须一次吃掉30公斤的隔夜菜才会发生中毒。因此,吃隔夜菜“中毒”的原因多为在放手时受到了外来细菌的二次浑浊。 雪柜不是保障箱,它只可减速食物恶臭变质经由。雪柜中常见的细菌包括蜡样芽胞杆菌、梵衲氏菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、耶尔森菌、李斯特菌等。感染这些细菌后最常见的症状就是泻肚,严重时可能还会出现头晕、头疼等。此外,雪柜中的鱼、肉、蛋等食物有可能佩戴微生物,
欧博百家乐博彩这种情况下将剩饭剩菜放入雪柜,存在与其他食物交叉浑浊的可能。 放在雪柜的食物提倡48小时之内吃掉。范志红默示,“存放的技艺黑白,要津在于食物是在什么气象下放进去的。”剩菜剩饭一定要用干净密闭的容器分开储存,凉透后再放入雪柜,以免因热食物倏得投入低温环境发生质变,而食物带入的热气也会引起水蒸气凝结,促使霉菌孕育,从而“瓜葛”系数这个词雪柜内的食物。 隔夜饭菜存放技艺以不隔餐为宜。早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最佳能在5-6个小时内吃完。因为在一般情况下,通过100摄氏度的高温加热,几分钟内是不错杀灭大部分致病菌的。若是存放技艺过长,细菌就会开释出化学性毒素,加热对这些毒素就窝囊为力了。 宣武病院考试科医师陈典典亦辅导,使用雪柜存放剩饭剩菜时,把要储存的食物用保鲜膜封好,幸免食物间交叉浑浊;剩饭食用之前一定要用微波炉加热至十足热透的气象(大部分细菌不耐热,包括单增李斯特菌);放手技艺过长的剩饭应尽快扔掉。 新京报记者 张兆慧校对 付春愔
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